마늘을 좋아하는 분이라면 “마늘 장아찌”는 한번쯤 고민해봤을 텐데요.
이게 실제로 건강에 얼마나 좋을까? 만들기는 어렵지 않을까? 고민하셨나요?
이번 포스팅에서는 마늘 장아찌를 집에서도 쉽게 만들 수 있는 방법과 함께 효능 및 먹었을 때 좋은 이유까지 모두 정리해보도록 하겠습니다.
1. 마늘 장아찌가 몸에 왜 좋을까?
- 알리신의 건강 효과
생마늘의 알린 성분은 파쇄 시 알리신으로 바뀌며, 혈전 용해, 콜레스테롤·혈당 감소에 효과적입니다. 동맥경화 예방에도 도움줍니다.
- 항암·살균·소화 개선
장아찌로 숙성하면 매운맛은 줄이고 항산화·살균·소화 촉진 효과는 보존됩니다
- 피로회복 & 면역력 강화
비타민 B1과 결합해 알리티아민으로 전환되며, 피로 해소와 기력 회복에 도움이 됩니다
2. 마늘 장아찌 만드는 재료와 준비물은?
- 주재료: 깐 마늘 500g
- 절임물: 물 300ml + 식초 150ml + 소금 약간
- 양념장: 물 300ml + 간장 150ml + 식초 150ml + 설탕 100g + 소주 150ml
재료 양은 상황에 맞게 2~3배로 늘려도 좋아요.
3. 초간단 마늘 짱아지 만들기
1) 1차 절임 (아린맛 제거)
- 깐 마늘을 용기에 담고 절임물(식초+소금+물)을 부은 뒤 7일 숙성.
- 햇빛 차단하고, 파란 변색 방지하면 더 깔끔하게 완성돼요
2) 2차 절임 (양념장 절여두기)
- 1차 절임물 따라내고, 양념 재료를 냄비에 넣고 끓여서 식히기.
- 식힌 양념장에 절인 마늘을 담고 2~3개월 숙성 → 아삭하면서도 감칠맛 나는 장아찌 완성!
4. 마늘 장아찌, 이렇게 먹으면 좋아요!
- 밑반찬 : 아삭하게 밥도둑 역할 톡톡!
- 샐러드·구이 토핑 : 생채소나 구이 요리에 곁들여도 맛 업!
- 건강 음료 : 하루 2~3쪽 습관처럼 섭취하면 피로 회복에 도움 됩니다
5. 섭취할 때 주의사항
- 위장 민감한 분 : 공복 or 과다 섭취 시 자극 가능 → 식사 후 드세요.
- 혈액응고제 복용자, 수술 전후 : 알리신이 응고 지연 가능 → 의사 상담 필요
- 보관 : 냉장 보관 시 6개월 이상, 실온은 곰팡이 위험 있어 주의!
마치며
| 항목 | 효과 |
|---|---|
| 알리신 | 혈행 개선, 항균, 항암 |
| 비타민 B 전환 | 피로회복, 활력 상승 |
| 숙성 효과 | 장기 보관 가능, 자극 감소 |
이번 포스팅에서는 마늘의 효능과 마늘 장아찌 만드는 방법에 대해서 자세하게 다루어 보았습니다.
가정에서 간단하게 만들 수 있으면서도, 건강에 좋은 슈퍼 푸드가 바로 마늘 장아찌입니다.
건강 챙기면서 집밥 맛도 업그레이드하고 싶다면 지금 바로 만들어보세요! 😊